21 Kochtipps für alle, die Nudelwasser verbrennen

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Von: Nadja Rödig

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Geschnittene Zwiebeln mit Wurzeln: Großartig!  Einfach alle Zutaten gleichzeitig braten: wahrscheinlich nicht.
Kochtipps für Anfänger © Westend61/Thomas Vonier/Imago

Kochen für Schaufensterpuppen, weil wir es müssen.

Kochen will gelernt sein, klingt blöd, ist aber leider so. Wenn Sie an eine entsetzlich lange Serie von Fotos von durcheinandergebrachtem Geschirr denken, sitzen wir beide im selben Boot. Aber Kopf hoch, auch wenn Sie kein Gramm Talent haben, können Sie es trotzdem tun. Lassen Sie mich Ihnen einige einfache, aber effektive Tipps zeigen … dank meiner Hauswirtschaftslehrerin in der 7. Klasse, dem Internet und meinen eigenen persönlichen Fehlern …

1. Den Ofen vorheizen und die Pfanne SEHR heiß machen.

Wenn du gerne kochst und gut kochen kannst, kratzt du dich jetzt wahrscheinlich am Kopf (…aber hey, was machst du hier? 🤷‍♀️) Es könnte auch nur eine persönliche Wissenslücke sein und sehr peinlich. .. Aber die Ofenlampe neben der Temperaturanzeige sagt Ihnen, wann der Ofen vorgeheizt ist und Sie sollten es nicht ignorieren. Wenn Ihnen das Essen ausgeht, legen Sie das Essen hinein und nicht 10 Minuten vorher, denn Sie haben JETZT Hunger. *seufzen*

PS: Dasselbe gilt für die Pfannen, Sie müssen warten, bis sie heiß sind, also werfen Sie Ihr Essen nicht in kaltes Öl oder Butter.

Butter in einer Pfanne
Blasen sind ein gutes Zeichen. © CHROMORANGE/Imago

2. Weichen Sie nicht vom Rezept ab, wenn Sie keine Ahnung haben.

Vor allem beim Backen! Freestyling ist etwas für Profis oder zumindest für Leute, die ihr Nudelwasser nicht anbrennen lassen. Mengen gibt es aus einem bestimmten Grund, und wenn sie nicht so wichtig sind, wird das Rezept wahrscheinlich “nach Geschmack” sagen. Und obwohl es ärgerlich ist, sollten die Zutaten wirklich in einer bestimmten Reihenfolge in der Schüssel oder Pfanne sein.

Ein zerkratzter Topf voller Gemüse.
Alles nur in den Topf … nein. © Thomas Vonier/Imago

3. Sie salzen wahrscheinlich nicht genug.

Trotz des Rezepts muss man es oft für das Gefühl nachwürzen. Wenn Sie das nicht haben, sind Sie wahrscheinlich nicht zu mutig mit Salz. Ein Gericht kann viel gebrauchen. Salz verstärkt den Geschmack anderer Zutaten und reduziert die Bitterkeit. Wenn Sie sich nicht sicher sind, fügen Sie jeweils 1/2 TL hinzu und probieren Sie jedes Mal.

4. Braten Sie die Gewürze im Öl an und behalten Sie sie im Auge.

Tatsächlich kann das Hinzufügen von Gewürzen am Ende eine Verschwendung sein, da Sie mehr davon benötigen, damit es knallt. Sie zu Beginn des Kochens zu den Zwiebeln oder direkt zum Öl hinzuzufügen, ist ein guter Trick, um den Geschmack zu intensivieren. Aber Vorsicht: Gewürze verbrennen schnell, also behalten Sie sie im Auge.

5. Wenn Sie eine Zutat im Lebensmittelgeschäft nicht finden können, googlen Sie sie, damit Sie sie ersetzen können.

Sie sind sich sicher: Wenn Sie so richtig Bock auf dieses Gericht haben und es bei Aldi keine Erbsen gibt. Es ist eine Schande, aber es ist nicht das Ende. Googlen Sie stattdessen, wodurch Sie die Zutat ersetzen können, oder drucken Sie eine praktische Liste aus.

Kaiserschoten durch Erbsen ersetzen.
Keine Erbsen? Verwenden Sie also normale Erbsen © YAY Images/PhotoAlto/Imago

6. Lernen Sie einige Standardrezepte und bleiben Sie bei den Grundlagen.

Ein Rezept zum Kochen suchen zu müssen, ist wie ins Fitnessstudio zu gehen: ein fast unüberwindbares Hindernis. Aber wenn Sie sich an einige Grundlagen halten, werden Sie sie sehr schnell auswendig lernen und Sie können sie immer tun, anstatt Essen zu bestellen. Am besten hast du auch die Zutaten auf Lager: süßer Reis, H-Milch, Apfelmus. Zach, fertig.

Eine kleine Speisekammer mit in Gläsern sortierten Zutaten.
Eine gut sortierte Vorratskammer ist etwas. © agefotostock/Imago

7. Küchenutensilien können eine große Hilfe sein. (Es ist nicht umsonst im Namen.)

Es macht schließlich einen Unterschied, ob man nur einen Oma-Löffel hat oder einen Pfannenwender, Schöpfkelle, einen richtigen Sparschäler etc. Und da das alles viel Geld kostet, empfehle ich Ihnen Ihr Glück bei unserem Pinterest-Gewinnspiel Einfach Tasty Probieren! Zu gewinnen gibt es nicht nur das gesamte Tasty-Kochgeschirrsortiment, sondern auch einen Fackelmann-Gutschein im Wert von 1.500 €. Die Teilnahmebedingungen können Sie hier einsehen.

8. Apropos nützliche Geräte, kaufe einen Reiskocher, wenn du das Geld hast.

Reis ist viel schwieriger gut zu kochen als Nudeln. Ich habe es wirklich gehasst, bevor ich einen Reiskocher hatte. Das Problem ist beseitigt, wenn Sie nichts tun müssen und Anweisungen für das Wasser-zu-Reis-Verhältnis enthalten sind. Was übrigens wichtig ist!

9. Und zuerst den Reis waschen!

Leider macht das der Reiskocher nicht für dich, aber zum Glück kannst du ihn trotzdem waschen. Übrigens sollten Sie den Reis waschen, um Verunreinigungen zu entfernen, aber auch um zu verhindern, dass der Reis klebt oder gummiartig wird. Wenige Ausnahmen: Milch und Reis für Risotto zum Beispiel bleiben ungewaschen.

10. Beeilen Sie sich nicht, Kochreste wegzuwerfen. Vielleicht kannst du sie noch verwenden.

Tatsächlich haben wir eine vollständige Liste von Tricks zum Kochen mit Küchenabfällen.

Eine Person wirft Essensreste in den Müll.
Werfen Sie es nicht weg! © Panthermedia/Imago

11. Beachten Sie die unterschiedlichen Garzeiten.

Irgendwann werden Sie es nicht mehr brauchen (es sei denn, Ihr Gedächtnis ist so nutzlos wie meines). Für den Anfang hilft es Ihnen aber sicher, beim Grillen oder Kochen einen Spickzettel dabei zu haben. Hier finden Sie zum Beispiel eine Tabelle mit Garzeiten.

12. Setzen Sie nicht alles auf ein Öl.

Es gibt immer diese Person, die Olivenöl für ALLES verwendet: Salate, Gemüse, Schmorbraten, Desserts … nur ein Scherz. Aber im Ernst, gutes Olivenöl ist toll, aber es sollte nicht unbedingt für alles verwendet werden. Wenn Sie die Pfanne stark erhitzen müssen, sind andere Fette wie Raps- oder Sonnenblumenöl besser geeignet. Denn die Aromastoffe im Olivenöl verdunsten bei hohen Temperaturen. Also lieber für was anderes aufsparen.

13. Schärfen Sie Ihre Messer!

Jeder gelernte Koch würde das sagen, aber: scharf. Dein. Messer. Mit stumpfen Messern klettert man unnötig und kann sich trotzdem daran verletzen. Vermutlich sogar noch einfacher als die scharfen … schließlich erfordern sie nicht, dass Sie Ihr gesamtes Körpergewicht einsetzen.

14. Legen Sie ein feuchtes Tuch unter das rutschige Schneidebrett.

Danke nochmal an meinen damaligen Hauswirtschaftslehrer. Irgendwann muss sie Mitleid mit mir gehabt haben oder sich einfach Sorgen gemacht haben, dass ich einen Finger verlieren könnte.

15. Lassen Sie die Wurzel beim Schneiden von Zwiebeln.

Hier das Highlight meiner Hauswirtschaftslehre aus der Schulzeit: eine Eins für Zwiebelhacken. (Ja, lachen. Ich bin immer noch stolz darauf.) Tatsächlich ist der beste Trick, den ich gelernt habe, die Wurzel zu lassen, während Sie die Zwiebel schälen. Dann halbieren, in Streifen und Würfel schneiden, ohne die Wurzel zu beschädigen. So hält er alles zusammen, was es so viel einfacher macht.

Der Mensch schneidet eine Zwiebel mit einer Wurzel.
Verlasse sie! © Westend61/Imago

16. Wenn du kannst, baue ein paar frische Kräuter an und verwende sie anstelle von getrockneten.

Zumindest würde das ein professioneller Koch empfehlen. Natürlich haben Sie das nächste Problem: Wie hält man Kräuter in der Küche am Leben? Wenn ich die Antwort darauf weiß, lasse ich es dich wissen.

17. Nehmen Sie sich Zeit und lassen Sie Ihre Nudeln oder Ihren Kartoffelsalat ziehen.

Das haben Mama, Papa oder Oma wohl schon immer geraten, aber es stimmt auch einfach: Es schmeckt besser, wenn man es etwas ziehen lässt. Habe ich wissenschaftliche Beweise? nein Aber es ist immer noch wahr.

18. Schneiden Sie das Huhn vor dem Braten in Streifen.

Wieder eine sehr banale Sache, aber natürlich ist es schwierig, ein unregelmäßig geformtes Stück Hähnchenfleisch gleichmäßig zu garen! Schneide es stattdessen in gleichmäßige Streifen und klopfe noch ein paar Mal mit dem Schnitzelhammer darauf.

19. Wenn Sie feststellen, dass das Kochen von Kartoffeln sehr lange dauert, schneiden Sie sie auf.

Wer sie beispielsweise später zerkleinern möchte, kann sich zumindest etwas Wartezeit ersparen. Auch wichtig: Salz nicht vergessen und erstmals kann man sie in kaltes Wasser legen und erst dann erhitzen. Kartoffeln sollte man eigentlich nur so kochen.

20. Brennt das Wasser in Ihren Nudeln buchstäblich, weil die ganze Pfanne schäumt?

Dann nimm einen ✨Küchenlöffel aus Holz✨ und stecke ihn in die Pfanne. Es könnte wirklich nicht einfacher sein.

21. Und wenn alles schief geht … Brötchen machen. Auch das zählt zum Kochen.

Welcher Kochtipp hat dir als Anfänger geholfen? Sag es mir in den Kommentaren.

Und wenn Sie beim Kochen langsamer vorgehen möchten, probieren Sie diesen gelben Sommerpunsch.

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