Bratwurst-Sauerkraut-Quiche: Selbstgemachtes aus zwei Ländern

Und so wird es gemacht:

1. Mehl und Salz mischen und in die Mitte eine Mulde drücken. Fügen Sie die Butter in Stücken hinzu und schlagen Sie das Ei in das Loch. Dann schnell mit den Händen zu einem Teig kneten. Gegebenenfalls noch etwas kaltes Wasser oder Mehl hinzugeben.
2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Alufolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
3. In der Zwischenzeit das Sauerkraut waschen und abtropfen lassen. Die Würstchen in kleine Stücke schneiden.
4. Am Ende der Abkühlzeit den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 180 Grad). Eine Quicheform einfetten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig kreisförmig ausrollen. Sein Durchmesser sollte etwas größer sein als der der Form, damit noch ein Rand hochgezogen werden kann.
5. Die Quicheform mit dem Teig auslegen, Sauerkraut andrücken und darauf die Würstchen verteilen. Nun Eier und Sauerrahm verrühren, die Mischung mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und über die Quiche gießen. 40 Minuten im Ofen backen und noch heiß servieren.

Dieser Kuchen ist etwas ganz Besonderes: Heute gibt es eine deftige Wurst-Sauerkraut-Quiche. Wir kombinieren also klassische französische und deutsche Hausmannskost zu einem völlig neuen Gericht. Sauerkraut und Würstchen werden in eine knusprige Quiche-Kruste eingearbeitet, die mit einer cremigen Ei-Sahne-Sauce garniert wird, die im Ofen fest wird und gut backt. Wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen?

Die Wurst-Sauerkraut-Quiche beweist, dass hinter diesem französischen Traditionsgericht viel mehr steckt, als man zunächst denkt. Der Gestaltungsspielraum lässt viel Spielraum für immer wieder neue Kreationen. Im Video entdecken Sie eine weitere Idee:

Gehen wir ohne diese halbleckere Quiche zum Sauerkraut. Fermentierter Kohl schmeckt nicht nur unglaublich würzig und aromatisch, sondern ist auch noch gesund! Schauen Sie sich an, was Sie sonst noch damit beschwören können:

Sauerkraut ist nicht nur aus der deutschen Küche, sondern auch aus der französischen Küche nicht mehr wegzudenken. Gesunde und praktische Küche scheint in anderen Ländern zu Hause zu sein. Gerichte wie ungarisches Krautgulasch, slowakische Kartoffelgnocchi oder Prager Kohlrabi mit Schinken und Wurzelgemüsesuppe zeigen dies. Wenn Sie möchten, besuchen Sie unsere Themenseiten für weitere Ideen für die Hausmannskost, aber auch für Sauerkraut und Quiche.

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