Gesunde Windbeutel mit Waldpilzen und Käsesauce: So aromatisch!

Und so wird es gemacht:

1. Im ersten Schritt den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze (180 Grad Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier bedecken. Nun Wasser, Butter und eine Prise Salz in einem Topf zum Kochen bringen und warten, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Jetzt schnell das Mehl untermischen und den Teig anbrennen lassen. Das heißt: Den Teig unter Rühren (mit einem Kochlöffel) erhitzen, bis der Teig zu einem harten Klumpen wird und am Pfannenboden eine helle Schicht zu sehen ist.
2. Nun den Teig in eine Schüssel füllen. Die Eier nach und nach mit einem Handmixer einarbeiten. Sobald der Teig glänzt und vom Löffel in Spitzen rutschen kann, ist er perfekt.
3. Den Brandteig in eine Tülle mit Sternaufsatz füllen. 16 Puddingtörtchen auf das Backblech drücken. Den Teig mit etwas Wasser bepinseln und für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Achtung: Die Backofentür darf niemals geöffnet werden! Nach der Garzeit den Teig aus dem Ofen nehmen und die Oberseite mit einem scharfen Messer abschneiden. Alles abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit kann die Füllung zubereitet werden. Dazu Waldpilze je nach Sorte richtig putzen und zerkleinern. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Champignons anbraten.
5. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und hacken, die Champignons dazugeben und glasig dünsten. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne aufgießen. Bei mittlerer Hitze erhitzen. Sobald die Sahne heiß ist, den geschmolzenen Käse und den geriebenen Käse untermischen. Wenn beide Käsesorten geschmolzen sind, nach Bedarf würzen.
6. Die Füllung gleichmäßig auf der Unterseite der Puddingtörtchen verteilen und mit den Teigdeckeln verschließen. Die Puddingtörtchen nach Belieben mit frischem Dill dekorieren – und genießen!

Unsere herzhaften Vanillepuddingtörtchen mit Waldpilzen und Käsesauce schmecken wunderbar aromatisch und machen auf jedem Brunch oder Buffet eine gute Figur. Auf der Suche nach weiteren herzhaften Süßigkeiten-Ideen? Da können wir natürlich helfen:

Und das war natürlich noch nicht alles! Viele weitere Rezepte haben wir für Sie in der Galerie gesammelt. Wir garantieren für jeden etwas:

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