Griechischer Nudelauflauf mit Fleisch und Schafskäse: Rezept von Giouvetsi

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17.08.2022 – 15:51

Giouvetsi
Griechischer Nudelauflauf mit Fleisch und Schafskäse: ein klassisches, heimeliges Restaurant


Giouvetsi ist ein typisches Gericht der griechischen Küche – ein Nudelauflauf mit Fleisch und Schafskäse der ganz besonderen Art!

Foto: Shutterstock/Slawomir Fajer

Giouvetsi ist ein typisches Gericht der griechischen Küche – ein Nudelauflauf mit Fleisch und Schafskäse der ganz besonderen Art!

Geht ihr genauso gerne ins griechische Restaurant wie wir? Dann kennen Sie bestimmt den griechischen Nudelauflauf (auch Giouvetsi oder Juvetsi genannt). Heute verraten wir Ihnen, wie Sie ganz einfach Hellas Delikatesse zubereiten können.

Zutaten für 4 Portionen:

  • 750 g Schweinenacken
  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Löffel Tomatenmark
  • 400 ml Rinderbrühe
  • 1 Dose gehackte Tomate
  • 1/4 Teelöffel Zimt
  • 2 Zweige Thymian
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz Pfeffer
  • 250 g Orzo- oder Kritharaki-Nudeln
  • 1 Block Feta

Installationszeit:

  • 30 Minuten (plus ca. 45 Minuten Garen, 32 Minuten Garen und 10 Minuten Ruhen)

Und so wird es gemacht:


  1. Im ersten Schritt trockne das Fleisch und schneide es dann in große, aber dennoch kleine Stücke. Das Öl in eine Pfanne geben und das Fleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne braune Farbe hat.
  2. In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Die Zwiebel zugeben und glasig dünsten, dann den Knoblauch unterrühren und die Zutaten an den Pfannenrand schieben. Das Tomatenmark in die Mitte der Pfanne geben und kurz karamellisieren lassen. Mit der Brühe beträufeln und alles kurz aufkochen, dann die gehackten Tomaten zugießen. Zimt, Thymian und Lorbeerblätter dazugeben und die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei mittlerer Hitze 45 Minuten kochen.
  3. Kurz vor Ende der Garzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft (200 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Fleisch aus der Sauce nehmen und auf ein großes, leicht gefettetes Backblech legen. Die Orzo- oder rohen Kritharaki-Nudeln darauf verteilen.
  4. Die Sauce nochmals aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Es kann salzig sein, da die Nudeln im Auflauf noch viel Geschmack haben. Die Soße über das Fleisch und die Nudeln gießen. Idealerweise steht die Flüssigkeit etwa 1 cm über den festen Zutaten. Im Zweifelsfall können Sie etwa 200 ml heißes Wasser hinzufügen.
  5. Den Auflauf mit Alufolie abdecken und eine halbe Stunde backen. In der Zwischenzeit den Feta-Käse reiben. Nach einer halben Stunde Feta-Käse über den Auflauf streuen und zwei Minuten backen lassen. Alles aus dem Ofen nehmen und zugedeckt 10 Minuten ruhen lassen. Jetzt kann serviert werden!


Tipp: Keine Orzo- oder Kritharaki-Nudeln im Supermarkt gefunden? Alternativ kann das Gericht auch mit Reis zubereitet werden!


Isst du gerne griechisch? Wir können das sehr gut verstehen! Wir haben noch ein paar Rezeptvorschläge für Sie in petto:


Ebenfalls unglaublich lecker: unser griechischer Auberginen-Auflauf mit Feta-Käse. Im Video zeigen wir die Zubereitung:



Möchten Sie weitere Vorschläge? Dann sollten Sie unbedingt in unserer Galerie stöbern. Dem griechischen Themenabend steht also nichts im Wege:



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