„Ima Vegan“: Vegane Törtchen für Eimsbüttel

„Ich bin Veganer“ – so lässt sich der Name des neuen Cafés an der Lappenbergsallee verstehen. Übersetzt bedeutet das „Ich bin Veganer“. Vielleicht ist es aber auch ein Wortspiel mit dem Namen der neuen Besitzerin Ina Fischer. Den Interpretationsmöglichkeiten sind keine Grenzen gesetzt.

Fest steht: Eimsbüttel hat ein neues Café. wo vorher willi kuchen es war jetzt Ich bin Veganer.

Neuer Laden – bekannte Gesichter

Im Dezember 2022 gab Cafébesitzer Willi Bahlmann auf Facebook bekannt: willi kuchen an der Lappenbergsallee schließt sie. Ein Lichtblick für alle Fans: „Es wird weiterhin eine Konditorei bleiben“, schrieb er damals. Nun ist der Nachfolger bekannt.

Ina Fischer, ehemalige Bäckereileiterin willi kuchen: “Ich habe lange darüber nachgedacht, wie es wäre, alles auf deine Art zu machen.” Als sie die Chance bekam, das Café zu übernehmen, ergriff sie eine Chance.

„Ima Vegan“: Der Name ist Programm

Die Speisekarte werde sich voraussichtlich nicht ändern, erklärt der Besitzer. Mit einem Unterschied: In Ich bin Veganer Alle Speisen und Getränke sind vegan und biologisch. Neben Croissants, Franzbrötchen, Schokobroten und Macarons aus pflanzlichen Produkten verkaufen die Konditorin und ihr Team auch kleine Torten und Kuchen.

Klassiker wie Brownies, Karottenkuchen und Zucchini-Walnuss-Kuchen werden durch eine wöchentlich wechselnde Kuchenauswahl ergänzt. Das Café und Bistro bietet von Mittwoch bis Freitag auch Mittagessen an. Für besondere Anlässe wie Hochzeiten können Sie Ich bin Veganer Kuchen bestellen.

Von München nach Eimsbüttel

Ina Fischer hat ihr Handwerk in München gelernt. Nach mehreren Stopps landete sie schließlich bei willi kuchen in Eimsbüttel, wo er als Bäckereileiter tätig war. Zunächst zögerte sie, als Willi Bahlmann ihr das Angebot machte, den Laden weiterzuführen. Nach einigem Nachdenken kam sie jedoch zu dem Schluss: “Willi, ich mach das!”

Am Freitag eröffnet sie ihren eigenen Laden: „Das schmeckt“, sagt die Konditorin.

Veganes Kochen: Seien Sie einfach kreativ!

Ina Fischer selbst ernährt sich seit drei Jahren ausschließlich vegan. Was zunächst schwierig erschien, wurde für den Eigentümer zu einer neuen Herausforderung. „Es macht Spaß, nach neuen Komponenten zu suchen“, sagt sie.

Viele Backwaren bestehen traditionell aus tierischen Produkten. Mit etwas Geduld und Kreativität lassen sich aber gute Alternativen finden, sagt Fischer. Ihre Macarons macht sie zum Beispiel mit „Aquafaba“ – dem Wasser, in dem Kichererbsen eingeweicht werden. Es dient als Ersatz für Eiweiß und eignet sich perfekt zum Backen, erklärt der Konditor.

„Ima Vegan“: ein Paradies für Veganer

mit Ich bin Veganer Sie möchte Veganern mehr Möglichkeiten bieten. „Ich gehe fast nie in andere Cafés“, berichtet Fischer. Es gibt normalerweise ein oder zwei vegane Optionen, aber Sie müssen sich immer entscheiden. In ihrem Laden hingegen können Veganer unbesorgt bestellen. „Wie im Land von Cocanha“, sagt der Konditormeister.

Ima Vegan Konditorei & Patisserie, Lappenbergsallee 36, Öffnungszeiten: Mittwoch bis Freitag 9 bis 17 Uhr, Samstag und Sonntag 10 bis 18 Uhr