Panna Cotta Himbeerscheiben – bildderfrau.de

Und so wird es gemacht:

1. Eine rechteckige Form mit etwas Wasser befeuchten und mit Frischhaltefolie auslegen. Sieben Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit 100 Gramm Zucker und Vanillezucker aufkochen und bei niedriger Temperatur auf 600 Milliliter reduzieren. Die Gelatine auspressen. Den Topf vom Herd nehmen und die Gelatine darin unter Rühren schmelzen. Gießen Sie die Hälfte in die Pfanne und stellen Sie sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank, bis die Mischung hart wird.
2. Weiche fünf weitere Blätter Gelatine ein. 400 Gramm der gefrorenen Himbeeren mit 100 Gramm Zucker unter Rühren aufkochen. Abdecken und fünf Minuten garen. Dann in ein Sieb über einer Schüssel gießen und schlagen, bis nur noch die Kerne im Sieb zurückbleiben. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in die heiße Himbeersauce geben. Die Sauce leicht abkühlen lassen, dann die abgekühlte Sahnemischung in die Form gießen und erneut für mindestens eine Stunde kühl stellen.
3. Die andere abgekühlte Hälfte der Sahne vorsichtig umrühren, bis sie durchgewärmt ist, und über die Himbeermischung in der Form gießen. Nochmals für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
4. In der Zwischenzeit die restliche Gelatine einweichen. Den restlichen Zucker mit 250 Milliliter Wasser aufkochen und die restlichen gefrorenen Himbeeren dazugeben und leicht zerdrücken. Den Teig wie zuvor durch ein Sieb passieren und die Gelatine unter Rühren darin auflösen. Zurück in die Form gießen und innerhalb einer Stunde wieder aushärten lassen.
5. Zum Servieren mit der Frischhaltefolie aus der Form nehmen und die Folie von den Scheiben entfernen. Anschließend in acht Stücke schneiden und mit frischen Himbeeren und Blüten garniert servieren.

Diese wunderbar cremig und fruchtig Panna Cotta Himbeerscheiben sind ein echter Hingucker, den Sie als Krönung nach einem lauten Essen servieren können.

Fruchtige Himbeeren, frisch vom Markt oder aus der Tiefkühltruhe, sind definitiv der Star dieses Desserts. In Italien wird Panna Cotta auch oft mit puren Erdbeeren oder einer Mischung aus Waldbeeren serviert, auf Italienisch „Frutti di Bosco“. Gut und außergewöhnlich schmecken auch unsere Holunderblüten-Panna Cotta, süß-saure Panna Cotta mit ofengeröstetem Rhabarber oder unsere pikante Panna Cotta mit gewürztem Karamell.

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