Veganes Tofu-Omelett – perfekt zum Frühstück

Und so wird es gemacht:

1. Im ersten Schritt den Tofu andrücken. Wickeln Sie es in ein sauberes Geschirrtuch und wiegen Sie es.
2. In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten: Schnittlauch, Tomaten und Rucola waschen. Frühlingszwiebeln und Tomaten in kleine Stücke schneiden und einige Minuten im Öl anschwitzen (vorher etwas Tomaten für den Salat zurückbehalten). Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Zwiebel schälen und hacken.
4. Tofu, Kichererbsenmehl und Pflanzenmilch schaumig schlagen und mit den anderen Zutaten des Omeletts mischen. Anschließend das Öl erneut erhitzen und aus dem Teig 3 Omeletts backen. Mit Schnittlauch und Tomaten füllen und zusammen mit dem Rucola und den restlichen Tomaten auf Tellern anrichten.

Du liebst gesundes Frühstück und ernährst dich ab und zu oder sogar dauerhaft vegan? Toll, denn heute haben wir ein Rezept, das dir gefallen könnte: veganes Omelett. Wir machen das mit püriertem Tofu, Kichererbsenmehl und pflanzlicher Milch. Die Füllung besteht aus Schnittlauch und gebratenen Tomaten, serviert mit würzigem Rucola. Na wie hört sich das an?

Vegan essen ist heute wirklich kein Problem mehr, denn die Auswahl an Rezepten ist riesig. Alleine: Achten Sie darauf, dass Sie mit allen wichtigen Nährstoffen versorgt sind. Wer auf tierische Lebensmittel verzichtet, muss die darin enthaltenen Stoffe woanders beziehen. Aber keine Sorge, im Video erklären wir genau, worauf Sie achten sollten:

Damit wollen wir Sie natürlich nicht ohne weitere Inspirationen gehen lassen. Schließlich lässt sich so ein Frühstückstisch reich decken. Probieren Sie veganen Eiersalat, vegane Waffeln und vegane Salzstangen. Auch lecker: Rezepte aus der Galerie unten.

Unsere Themenseiten sind immer einen Besuch wert. Dort haben wir weitere vegane Frühstücksideen gesammelt.

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