Wenn Sie einfach sagen würden, dass Gudrun und Robert Endres hausgemachtes Eis verkaufen, würden Sie ihnen Unrecht tun. Weil sie mehr können: Sie machen ihr Eis mit Leidenschaft, sie haben gute Laune in ihrem Geschäft. Eis ist für beide eine Herzensangelegenheit.
Der Großvater von Robert Endres, Hufschmied, verkaufte in den 1930er-Jahren mit seiner Frau „Eis-Rosa“ in Rafeld Eis: „Er wollte sich etwas dazuverdienen“, sagt Robert Endres. Auch ihre Mutter „Eis-Erika“ war bekannt für ihr Eis, das sie in ihrem kleinen Laden verkaufte. “Von Palmsonntag bis Kirchweihsonntag.” Der historische Verkaufswagen mit integrierten Kühlcontainern ist übrigens noch erhältlich. Und auch die Tradition mit dem liebevollen Spitznamen wird beibehalten: Endres ist das „Robbi-Eis“.
Ich habe die zukünftige Frau beim Eisessen kennengelernt
Die Eisdiele mitten in Grafenrheinfeld ist seit 43 Jahren der Lebensmittelpunkt von Robert Endres. Er hat das Haus 1979 gebaut, er war damals 25 Jahre alt. Gudrun und er trafen sich praktisch auf dem Eis. Als Teenager aß sie Eis und arbeitete später im Restaurant neben der Schule. Und dann den Chef geheiratet.
1999 wurde es komplett neu gestaltet. Davor war der Stil eher eine Mischung aus Weinbar und Eis, dann kam der Touch einer italienischen Bar.
Die beiden stecken viel Energie und Mühe in ihre Eisdiele. Das taten sie gerne. Aber jetzt ist Schluss, es wird zu viel, obwohl es jetzt zwei Ruhetage in der Woche gibt. “Kunden wollen, dass einer von uns da ist.” Die Familie hat lange nach einem Nachfolger gesucht und will das Anwesen verkaufen. Noch ist nichts passiert. Aber Robert Endres steht fest: In diesem Jahr wird er das letzte Mal an seiner Eismaschine stehen, ob er einen Nachfolger findet oder nicht. “Das nächste Jahr ist vorbei.”
Der Personalmangel ist einer der Gründe, die den Rückzug erleichtern. Menschen zu finden, auch vertrauenswürdige, wird immer schwieriger. Deshalb ist das Café seit einiger Zeit geschlossen, Eis gibt es nur noch bei Straßenhändlern. Übrigens kein Plastik, darauf ist Robert Endres stolz. Seit 1986 gibt es Waffelbecher und Kochlöffel. Es gibt Leute, die das nicht mögen.
Niemand muss den Waffelbecher essen, sagt Gudrun Endres. Aber es muss nicht Plastik sein, auch wenn es weniger kostet. Übrigens, wer eine Glutenallergie hat, bekommt eine andere Tasse. Waffelpause ist ausgesetzt: Hunde, die ihren Besitzer zum Eis holen begleiten, freuen sich darüber.
Robert Endres: „Hier gibt es nur Eis, das der Chef mag“
Welche Eissorten das sind, entscheidet der Koch: „Hier gibt es nur Eis, das der Koch mag“, sagt Endres. Also kein Schlumpf-Eis und kein After-Eight-Eis. Wenn ich nur daran denke, verzieht Endres das Gesicht. Auf der Theke stehen Klassiker wie Vanille, Schokolade, Erdbeere, Hits wie Baccio und Stracciatella oder neue Kreationen wie Quitte. Endres probierte auch Hagebutte. Aber es kam nicht so gut an, sagt er.
Je nach Saison gibt es Becher mit frischem Obst, im Moment zum Beispiel Heidelbeeren. Endres stellt auch veganes, laktosefreies und glutenfreies Eis her. Die Endres sind auch berühmt für ihre Eisbomben. Oder für die Eisbuffets, die früher bei Veranstaltungen angeboten wurden, zum Beispiel zur Eröffnung des Kirchplatzes. „Wie auf dem Traumschiff“, sagt Robert Endres stolz und ein bisschen melancholisch.
Regionale Produkte für die Eiszubereitung
Robert Endres hat eiserne Prinzipien: Was er tut, was er mit Leidenschaft tut, ist eins. Ein anderer: “Was Sie oben ausfüllen, kommt unten heraus.” Dies gilt für Kaffee, wo es die Marke Hausbrandt gibt. Und für die Zutaten für das Eis. Er verwendet gerne regionale Produkte. Quitte und Pflaume zum Beispiel. Erdbeer- und Heidelbeerpüree macht er selbst, Luigi hilft ihm dabei. Dies ist der Name des Mischers.
Auch die Kaffeemaschine hat einen Namen: Sie heißt Diva. Sie ist offensichtlich manchmal etwas mürrisch. Rudi heißt die Eismaschine. “Für mich ist das wie ein Traumauto für andere.” Uschi ist der Name der Spülmaschine. „Bei uns haben Geräte Namen“, sagt Gudrun Endres. Teamgeist wird im Eiscafé Endres seit jeher großgeschrieben.
„Die Eisdiele war ein Treffpunkt“, sagen die beiden. Es gibt viele Stammgäste. Die Leute, die hier früher als Kinder Eis gegessen haben, kommen jetzt mit ihren Enkelkindern hierher. Das Endres Eis zieht auch Wanderer, Radfahrer und Wanderer an. “Wir sind auch ein Touristenrestaurant.” Sie glauben nicht, dass weniger Menschen nach Bergrheinfeld kommen, weil die Brücke geschlossen ist. „Wer in Grafenrheinfeld Eis will, findet uns.“